Τα έργα τέχνης επηρεάζουν τη ματιά μας, υποστήριξε ο Alain de Botton, όταν γνώρισε τον Van Gogh.
Γνωρίζατε ότι ο ζωγράφος, εκτός από τα γνωστά ηλιοτρόπια, είχε ζωγραφίσει και αρκετά κυπαρίσσια; Λέγεται ότι είχε εκμυστηρευτεί στον αδελφό του ότι τον απασχολούν πάντα τα κυπαρίσσια και ότι του κάνει εντύπωση πως κανείς ακόμα δεν τα ζωγράφισε, όπως εκείνος τα έβλεπε. «Είναι υπέροχα τόσο ως γραμμές όσο και ως αναλογίες», είχε πει.
Σίγουρα ο καλλιτέχνης είχε διακρίνει στα κυπαρίσσια στοιχεία που οι υπόλοιποι δεν είχαν προσέξει, όπως για παράδειγμα την κίνηση τους στον άνεμο και την ιδιαίτερη αντίδρασή τους στο φύσημα του μαΐστρου.
Το έργο Πράσινα σταροχώραφα με κυπαρίσσια αποτελεί μια ελαιογραφία σε καμβά. Ολοκληρώθηκε το 1889, ενώ ο Βαν Γκογκ είχε εγκλειστεί οικειοθελώς στο άσυλο του Αγίου Παύλου κοντά στο Σεν Ρεμί στην Προβηγκία, όπου γνώρισε και τον Alain de Botton.